Veggie-Day No. 12

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche steht unser Beitrag unter dem Motto "Leckeres im März", sozusagen was es in diesem Monat an Gemüse etc. noch frisch gibt und gerade Saison hat. Dazu kamen mir direkt Möhren, Kohlrabi (frisch von der Insel Reichenau) und grüne Bohnen in den Sinn, gemischt mit Kartoffeln (ok, die gibt es ja immer) und die Bohnen waren auch aus der Gefriertruhe.

Daraus wurde das "Schnüsch-Gratin"

Schnüsch ist eigentlich ein norddeutscher Frühlingseintopf (auch wenn ich am Bodensee wohne, mir ist der Norden nicht fremd, habe ich doch einige Jahre in Grömitz an der Ostsee gelebt). Mit herzhafter Käsekruste kommt das junge Gemüse endlich unter die Haube.

Nun geht es los:

Zutaten für 3 Personen:

2 El Butter

1 gehäufter El Mehl

300 ml Milch

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

5 Möhren

1 Kohlrabi

400 g festkochende Kartoffeln

100 g grüne Bohnen

frische oder tiefgefrorene Kräuter (ich hatte 5-Gartenkräuter-Mischung von Iglo, TK)

eine Handvoll Reibekäse gemischt mit Parmesan, ca. 100 g

• 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen und bei mittlerer bis milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Inzwischen Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 1 cm dicke Stücke, Kohlrabi
 in 
  1 cm dicke Spalten schneiden. Beides in einem Topf mit 1 El Butter andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten bis das Wasser fast verkocht ist. Den Rest von dem Butterwasser zu der Bechamelsoße geben.
•  Kartoffeln in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, im kochenden Salzwasser 6-8 Minuten weich garen. Geputzte oder angetaute Bohnen nach ca. 3 Min. zu den Kartoffeln geben und zusammen garen und abgießen.
  
• Ofengrill auf 240 Grad vorheizen. Bohnen, Kartoffeln und Béchamelsauce zum restlichen Gemüse geben, Kräuter unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Sehr lecker und wer mag kann es auch als Beilage zu Fleisch, z. B. Schnitzel, Schweinefilet oder Bratwurst reichen.

Wir haben es pur zum Veggie-Day gegessen und es war reichlich und reicht auch noch für den nächsten Tag als Beilage.

Nun bin ich neugierig, was es bei Tina im März noch gibt. Schaut bei Ihr vorbei und lasst Euch überraschen.

Liebe Grüße, Eure Burgi