Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute Mittag habe ich diesen leckeren Apfelkuchen gebacken und nun kommt er zum Geburtstagskaffee auf den Tisch.

Lange Zeit mochte ich keine Walnüsse und habe sie auch nicht gut vertragen. Inzwischen mag ich sie sehr gerne und wie mit so einigen Dingen gegen die ich in jüngeren Jahren allergisch war haben sich mit dem Alter verabschiedet.

Das Rezept ist ganz einfach und schnell lässt sich der Kuchen nachbacken.

Zutaten für den Teig:

• 300 g weiche Butter oder Margarine
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 100 g Weichweizengrieß
• 2 TL Backpulver
• 4 Äpfel

Zutaten für die karamellisierten Walnüsse:

• 150 g gehackte Walnüsse
• 50 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 50 g Butter

Anleitungen

 

• Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Prise Salz hinzufügen und dann – eines nach dem anderen – die Eier in die Schüssel schlagen und untermixen. 
• Das Mehl mit dem Grieß und dem Backpulver locker mischen, in die Rührschüssel geben und alles zusammen gut mixen, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
• Diesen in eine gefettete und bemehlte Springform geben.
• Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und aus jedem Viertel ca. drei Apfelschnitze schneiden und diese hochkant, im Kreis, auf den Teig stellen, verteilen und leicht eindrücken.
• Den Kuchen in dem vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Zubereitung der karamellisierten Walnüsse:

• Kurz vor Ende der Backzeit in einem kleinen Topf die Schlagsahne, den Zucker und die Butter erwärmen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat die gehackten Walnüsse in den Top geben. Alles gut umrühren, dann den Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
• Die Walnuss-Sahne auf dem Kuchen im Ofen verteilen, die Backofen-Temperatur auf 150° Grad Umluft runter drehen und den Kuchen weitere 25 Minuten backen.

Zum Geburtstag wurde gebacken und der Kuchen verspeist und somit ein neues Bingofeld bedient und zum 8. Mal Bingo gerufen.

Liebe Grüße

Eure  Burgi