Veggie-Day No. 22/2022 - Kürbis-Quiche

 Hallo Ihr Lieben!

Der 4. Donnerstag im November bringt uns wieder, Tina und mich an den Backofen. Bei mir stand Resteverwertung an und so wurde eine schnelle "Kürbis-Quiche" gemacht. Ich hatte noch Quichefertigteig im Kühlschrank, ebenso eine Packung Ziegenfrischkäse und den Kürbis aus der Herbstdeko von vor der Haustür.

Zutaten:

1 Rolle Quicheteig (meiner war von Tante Fanny in rund)

2 Zwiebeln (rote oder weiße)

Olivenöl

1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder anderer) 

2 Eier (Größe L oder 3 Eier Größe M)

150 g Ziegenfrischkäse (wer keine Ziege mag nimmt einfach mehr Schmand oder anderen Frischkäse)

100 g Schmand

Kürbisgewürz, Salz, Pfeffer (das Kürbisgewürz habe ich kürzlich entdeckt und es schmeckt genial, kann ich empfehlen)

100 g Reibekäse

Zubereitung:

Den Quicheteig in einer gefetteten Quicheform  auslegen und den Rand gut andrücken.

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und im Öl anbraten und auf den Teig geben.

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, entkernen und schälen (muss man nicht aber meiner stand nun schon einige Zeit draußen und wer weiß, wer oder was darauf seine Spuren hinterlassen hat) und in Spalten schneiden.

Kürbis in Öl ebenso anbraten, würzen und auf die Zwiebeln geben.

Aus den Eiern, dem Ziegenfrischkäse und dem Schmand, nochmals gut gewürzt, eine cremige Masse herstellen und auf die Quiche geben. 

Reibekäse darüber streuen und auf der untersten Schiene (Ober-/Unterhitze, bitte kein Umluft sonst wird der Teig nicht richtig gar) gut 30 Min. backen.

Dann nochmal auf oberster Schiene für gut 5 Min. den Käse gratinieren. Dazu gab es Eisbergsalat mit Orangenessig-Öl-Dressing.

Lecker war es und für den nächsten Tag blieb noch die Hälfte übrig. Schmeckt auch kalt oder kurz aufgewärmt richtig gut.

Nun schaue ich mal bei Tina vorbei, was es bei Ihr heute aus dem Backofen gibt.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken.

Eure Burgi