Veggie-Day No. 05/21

 Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche wird es fruchtig beim Veggie-Day. Unser Motto lautet "Saftige Zitrusfrüchte" die um diese Jahreszeit Saison haben sei es Orangen, Zitronen, Mandarinen, eben alles aus dem sonnigen Süden.

Ich habe für Euch einen Orangenkuchen gebacken, der schnell geht und einige Tage aufbewahrt werden kann, wenn er denn so lange hält.

Nun die Zutaten:

• 250 g weiche Butter oder Margarine 
• 180 g Rohrohrzucker (hatte ich noch im Vorrat)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 Bio-Orangen
• 270 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Puderzucker
• 1 Bio-Orange

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Nacheinander die 4 Eier unterrühren.
• Die 2 Bio-Orangen heiß abwaschen und trocken abreiben. Anschließend die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
• Das Mehl mit dem Backpulver und einer guten Prise Salz vermischen und zusammen mit der abgeriebenen Orangenschale und dem Orangensaft zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine Kastenform oder Gugelhupfform mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen. Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens pieken, der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt. Kuchen zunächst 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Die Orange auspressen und nach und nach etwas Saft unter den Puderzucker rühren, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz hat. 

Nun wünsche ich Euch gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Schaut auch bei Tina vorbei, bei Ihr gibt es auch was Leckeres aus dem Süden.

Liebe Grüße

Eure Burgi