Hallo Ihr Lieben!
Ostern ist Vergangenheit und nun ist auch schon wieder der letzte Donnerstag im April.
Da überall die Spargelsaison begonnen hat werden Tina (hier könnt ihr schauen, was es bei ihr gibt) und ich diese Woche kein Ländermotto sondern ein Saisonmotto kochen und was bietet sich da an, natürlich Spargel.
Dieses zarte Gemüse bedarf doch einen Extrabeitag, ich liebe ihn und schade, dass die Saison nur so kurz ist aber er lässt sich auch ganz einfach frisch einfrieren (Spargel schälen, roh in Gefrierbeutel packen und einfrieren und gefroren kurz in Wasser oder in dem Backofen aufwärmen).
Bei mir gibt es diese Woche Spargel aus dem Ofen aus der Freiburger Region, der im Hofladen in verschieden Größen und Preisklassen angeboten wird. Ich nehme die 2. Wahl, mir ist es egal, ob er besonders gerade gewachsen oder ein wenig krumm ist, nach dem Garen sieht er sowieso gleich aus.
Seitdem ich dieses Rezept vor vielen Jahren entdeckt habe, wird er bei uns nur noch so zubereitet und nie wieder gekocht. Die Zubereitungszeit dauert nicht länger als bei gekochtem Spargel, nur
die Garzeit ist länger. Jedoch wird man dafür entlohnt, denn vom
Geschmack ist er deutlich kräftiger, da das Aroma nicht verkocht wird,
sondern der Spargel in seinem eigenen Saft gart.
Zu den Zutaten für 2 Personen:
1 kg frischer Spargel
1 Prise Zucker
1 Tl Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
ca. 100 g Butter
etwas Weißwein
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Den Spargel waschen, schälen und die Spargelenden abschneiden. Den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Ca. 45 Minuten garen.
Den Spargel waschen, schälen und die Spargelenden abschneiden. Den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Ca. 45 Minuten garen.
Wer mag kann nun noch den Butter-Spargel-Sud mit Zitone und Schnittlauch über den Spargel geben.
Dazu gab es Sauce Hollandaise mit Gartenkräutern und neue Kartoffeln, einfach nur lecker.
Nächste Woche wird es keinen Veggie-Day geben. Wir gönnen uns eine kleine Auszeit. Ich bin mit meinem Schatz für 5 Tage in Oberammergau im Urlaub und Tina ist auch unterwegs.
Am 09.05. sind wir wieder mit neuen Rezepten rund um den Veggie-Day für Euch da. Lasst Euch überraschen, was es dann gibt.
Liebe Grüße
Eure Burgi
Hallo Burgi,
AntwortenLöschendas sieht sooo lecker aus. Die Zubereitung im Ofen kannte ich noch nicht. Das wird aber auf jeden Fall ausprobiert.
Liebe Grüße
Tina
Hallo Burgi,
AntwortenLöschendas ist derzeit auch wieder mein Lieblingsessen. Aber die Zubereitung im Ofen kannte ich bis jetzt auch noch nicht, muss ich mir mal merken.
LG zu Dir
Manu
P.S.: Wahrscheinlich könnt ihr euch derzeit kaum vor Touristen retten, gefühlt alle sind derzeit am Bodensee!
Mmmmm, ich werde demnächst auch mal Spargel kaufen. Wir backen ihn manchmal in der Pfanne, das schmeckt auch sehr gut.
AntwortenLöschenIch wünsche Euch schöne Urlaubstage und bestimmt kommst Du mit vielen neuen Eindrücken zurück.
Liebe Grüße von Ingrid, der Pfälzerin
Hach, ich komme dann mal vorbei liebe Burgi.
AntwortenLöschenDas sieht so lecker aus.
Spargel wird es dann wieder am Wochenende geben...
Dir einen wunderschönen Urlaub, erhol Dich gut und lieben Gruß
Nicole
Servus Burgi, einfach und gut. Gegrillter grüner Spargel ist mein Liebling!
AntwortenLöschenLg aus Wien
Sehr lecker, ich liebe Spargel 👍
AntwortenLöschenLiebe Burgi,
AntwortenLöschenjaja Spargel und Kartoffeln, esse ich hier auch sehr gerne. Solange Spargelzeit ist muss ich das ausnutzen. Es geht dann auch bald zum Spargelessen und ich freue mich schon sehr darauf.
Dir einen tollen Freitag und ganz liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea
Hmmm, liebe Burgi,
AntwortenLöschenso hab ich den Spargel noch nicht gemacht, das werde ich unbedingt ausprobieren! Danke für das tolle Rezept!
Ich wünsche Dir einen freundlichen Tag und einen guten Start in ein schönes Wochenende!
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥
Ich liebe Spargel auch und wir essen ihn in der Saison jedes Wochenende. Wenn er nicht so teuer wäre, würde ich ihn noch öfters zubereiten, denn die Saison ist echt sehr kurz.
AntwortenLöschenIm Ofen habe ich ihn auch schonmal zubereitet, aber scheinbar hab ich da was falsch gemacht oder das Rezept war fehlerhaft, denn er hat uns gar nicht gut geschmeckt. Nach deiner Methode werde ich ihn gleich heute Abend mal testen :-)
Wir beziehen unseren Spargel immer von einem Spargelhof vom Tuniberg (quasi in direkter Nachbarschaft zu Freiburg). Die haben seit Jahren einen Stand bei uns in der Nähe und der Spargel ist immer super lecker.
Liebe Burgi!
AntwortenLöschenSchaut superlecker dein Spargelgericht! Und Sauce Hollandaise liebe ich sowieso! Bei uns in der Region wird hauptsächlich grüner Spargel angebaut und der wird von uns sehr gern verspeist, auch roh! Deine Bilder haben meine Lust nach Spargel geweckt ... ich glaube heute gibt es Spargel! ;-)
Dir alles Liebe!
Karin
So, wie angekündigt habe ich gestern Abend den Spargel spontan nach deiner Variante zubereitet und muss sagen, wir waren sehr begeistert. Ich weiß nicht mehr, was ich damals für eine Anleitung für Spargel aus dem Ofen hatte, aber die war echt mies. Daher freue ich mich, dass ich dem Spargel aus dem Ofen nochmal eine Chance gegeben habe und werde ihn so, wie du ihn hier beschrieben hast, definitv wieder so zubereiten! Vielen Dank für diese tolle Idee :-D
AntwortenLöschenEin leckeres Essen, Burgi, gab's bei uns am Donnerstag auch - allerdings noch mit Katenschinken dazu ;-)
AntwortenLöschenIm Backofen hab ich Spargel noch nicht gemacht - ist mal einen Versuch wert!
Liebe Grüße
Andrea