Hallo Ihr Lieben!
Diese Woche beim Veggie-Day, der in der letzten Woche des Monats immer unter einem Ländermotto steht, lautet "Frankreich, Frankreich"
Kennt Ihr noch das Lied von den Bläck Fööss von 1985?
Bei mir gibt es zwar kein Baguette mit Jeanette und Claudette aber dafür entführe ich Euch ins Elsass, den nördlichsten Teil von Frankreich.
Elsässer Zwiebel-Lauch-Kuchen
und nun kommen die Zutaten:
Für den Teig:
Zubereitung:
Mehl in die Schüssel geben, eine Kuhle machen und die Hefe mit einem halben Teelöffel Zucker reinbröckeln und mit lauwarmem Wasser bedecken. 1/2 Stunde gehen lassen.
Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten.
Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Crème fraîche, Eier, Mehl, Gewürze) unterrühren.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig:
| 250g | Mehl |
| 10 g | Hefe |
| 1/2 TL | Zucker |
| 20 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 75 ml | Milch, lauwarme |
| 1/2TL | Salz |
| Für den Belag: | |
| 700 g | Zwiebeln, geschält |
| 1Stange | Lauch |
| 50 g | Margarine |
| 100 g | Crème fraîche |
| 75 g | Naturjoghurt |
| 2 | Eier |
| 11/2EL | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 1/4 TL | Paprikapulver |
| 1/2 TL | Kümmel |
| 1/4 TL | Muskat |
| Pfeffer, schwarzer, gemahlen | |
| 2 EL | Semmelbrösel |
Zubereitung:
Mehl in die Schüssel geben, eine Kuhle machen und die Hefe mit einem halben Teelöffel Zucker reinbröckeln und mit lauwarmem Wasser bedecken. 1/2 Stunde gehen lassen.
Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten.
Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Crème fraîche, Eier, Mehl, Gewürze) unterrühren.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Teig 3 - 4 mm dick ausrollen.Teigrand ca. 3 cm hochziehen an den Seiten. Mit
Semmelbröseln ausstreuen und die Lauch-Zwiebelmasse darauf
geben. Bei 200° Umluft auf der
zweituntersten Schiene 20 - 25 Minuten backen.
Wer mag kann auch noch ca. 50 g gewürfelte Schinkenwürfel darüber verteilen, ist dann halt nich mehr Veggie.
Dazu gibt es ein paar Kirschtomaten mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig angemacht.
Der Kuchen reicht für 4 Personen oder wie bei uns für 2, wir haben für den nächsten Tag gleich das Abendessen fertig, kurz in die Mikrowelle oder nochmal im Backofen aufwärmen und schon ist der nächste Abend kochtechnisch gerettet.
Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei welche kullinarischen Genüsse aus Frankreich sie gekocht hat.
Liebe Grüße
Eure Burgi
Liebe Burgi,
AntwortenLöschenschade, dass du so weit weg wohnst, ich würde sofort zu Mittagessen kommen;) Das sieht so lecker aus!!!
Dazu noch ein Glas Rotwein und so ist der Tag gerettet:) ich liebe einfach französische Küche.
Ganz liebe Grüße
Karina
Hallo Burgi,
AntwortenLöschendavon könnte ich doch glatt ein Stück verputzen, wenn ich nicht schon gegessen hätte. Aber, wie du schon gesagt hast, aufgebacken geht auch.
Danke für das Rezept und hier an dieser Stelle auch für deine schöne Karte. Die konnte ich heute schon vor dem Essen aus dem Briefkasten nehmen.
Viele liebe Grüße
Tina
Das sieht wieder mal super lecker aus :-)
AntwortenLöschenHmm, wie lecker, ich hab schon sooo Hunger und das käme jetzt wie gerufen.
AntwortenLöschenGanz lieben Dank für Deine süße Karte, die hat mir heute den Tag "gerettet" und ich hab mich soo gefreut, dass Du an mich gedacht hast.
Ganz liebe Grüße
Tanja
Na das hört sich super lecker an :)) Das wär was für mich :))
AntwortenLöschenDanke für die Idee.
LG heidi
Hmmm...da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
AntwortenLöschenGenau das Richtige für einen gemütlichen Samstagabend. Danke für das Rezepte.
Liebe Grüße
Monika
Oh, meine liebe Burgi,
AntwortenLöschenda wäre ich gern zum Essen gekommen, ich liebe Elsässer Zwiebel-Lauchkuchen!
Den muß ich auch unbedingt wieder mal machen! Danke fürDeine Rezeptversion, die schönen Bilder und jetzt schreib ich meine Einkaufsliste neu *lach*
HERZLICHEN DANK auch für die liebe Herbstpost :O) Ich habe mich sehr darüber gefreut und werde sie im nächsten Post zeigen!
Ich wünsche Dir einen schönen Tag und einen guten Start in ein gemütliches Wochenende!
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥
Hallo Burgi,
AntwortenLöschenmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, das könnte mir auch schmecken, ich bin ja Vegetarier und esse nichts, was Augen hat, außer Kartoffeln.
Löcker, löcker,
jetzt habe ich dich mal bei mir eingetragen.
Habs fein und ein schönes Wochenende
liebe Grüße Eva