Hallo Ihr Lieben!
Heute ist Donnerstag, und was sagt uns dass? Es ist Veggie-Day und es gibt wieder Leckeres bei Tina und Burgi!
Das Motto der Woche ist "Salat zum Sattessen"
Bei mir gibt es einen
Backofen-Kartoffelsalat mit Fenchel und grünen Bohnen
Zutaten für ca. 4 Personen:
- 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 1-2 Fenchel
- 200 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 4-5 Radischen
- 100 g Linsen (ich habe fertig gekochte als Salat aus dem Glas genommen, da ich keine Lust mehr hatte, noch Linsen zu kochen, kann man aber auch gerne selber)
- 4-5 Knoblauchzehen
- Rucola, geputzt (eine gute Handvoll)
- Reichlich Olivenöl
- Grobes Meersalz
- 1-2 TL Senf
- 4 EL weißer Balsamico
- 1 Schuss kaltes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Agavendicksaft, Honig oder wie bei mir Kokosblütensirup, den ich noch da hatte
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Linsen in Wasser kochen (ca. 20 Min) und in einem Sieb auffangen (wenn man keinen fertigen Linsensalat nimmt). Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Wasser kochen (die Bohnen sollten nicht zu weich sein). Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln gut abwaschen, dann halbieren. Fenchel waschen und
grob zerteilen. Knoblauch schälen und die Zehen halbieren, dann mit
einer Gabel andrücken oder in Scheiben schneiden.
- Ofen auf 200°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Backpapier auf einem Blech
auslegen. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch darauf verteilen, mit
reichlich Olivenöl übergießen und etwas grobem Meersalz bestreuen. Dann
für ca. 30 Min im Ofen garen. Danach auf Küchenpapier legen.
- Die Salatsauce zusammenrühren (siehe Dressing, was da rein soll).
- Alles zusammen (auch den Rucola) in eine Salatschüssel geben und gut durchmischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat ist lauwarm am Besten.
Falls Ihr keinen Fenchel mögt geht es auch mit Paprika oder anderem Gemüse, welches sich im Backofen wohlfühlt.
Ich habe bis vor ca. 2 Jahren auch keinen Fenchel gemocht (außer Fencheltee) bis ich mal ein Rezept damit ausprobiert habe und seitdem liebe ich ihn.
Nun lasst es Euch schmecken und bei Tina gibt es sicher auch ein leckeres Salätchen!
Liebe Grüße, Eure Burgi
Liebe Burgi,
AntwortenLöschendas sihet ja sehr lecker aus, was da auf deinen Donnerstagstisch kommt. Wir essen auch gerne Backkartoffeln mit Möhren zum Beispiel, aber einen regelrechten Veggieday halten wir nicht ein...
dir einen guten Appetit :))
Liebe grüsse Augusta
ich kriege gleich Hunger liebe Burgi, genau nach meinem Geschmack :) ich muss gleich was essen ;)
AntwortenLöschengut dass es gleich Mittagspause ist :) einfach LECKER !!!!! zu Deiner Frage von gestern
ich habe das Tuch eine Woche nur abends 2-3 Stunden gehäkelt, hätte ich nicht gedacht dass es eigentlich so schnell fertig geworden ist;) Die Wolle kann ich nur empfehlen sehr gut zu verarbeiten !!!! aber ein stolzer Preis 100 g. 29 € und man brauch ca. 80 g für das Tuch;)
und wir fahren in den Urlaub nach Frankreich für 3 Wochen !!!!!! zuerst wollen wir Schlösser der Loire besichtigen ( natürlich nicht alle) und dann geht es Richtung Bretagne mal schauen wo genau hin mit dem WoMo ist man schon flexibel:) ich wünsche Dir einen schönen Tag
Liebe Grüße
Karina
Hallo Burgi,
AntwortenLöschenoh, sieht dein Salat lecker aus. Ich konnte mir erst unter dem Namen Backofen-Kartoffelsalat nichts vorstellen, aber das wird nachgekocht.
Liebe Grüße
Tina
Das ist ganz nach meinem Geschmack , schaut extrem lecker aus.
AntwortenLöschenKlasse , gefällt mir. Wird bei Gelegenheit ganz sicher ausprobiert
LG heidi
Guten Appetit, liebe Burgi, das sieht lecker aus!
AntwortenLöschenHier gibt's heut was vom Grill - es ist mal wieder ein schöner warmer Tag :-)
Liebe Grüße
Andrea
Guten Morgen liebe Burgi,
AntwortenLöschenhmm sieht das wieder lecker aus ich liebe Kartoffeln mit Fenchel! Viele liebe Grüße aus dem hohen Norden, hier wird auch weiterhin fleißig gehäkelt. :-D Jaaaaa, es macht so viel Spaß.
Herzlichst,
Annette
Salate zum Sattessen mag ich sehr gerne und deiner sieht saulecker aus! Ich hab noch nie Fenchel gegessen. Ich glaube, dass muss ich unbedingt mal ausprobieren :-)
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