Veggie-Day No. 30/20

Hallo Ihr Lieben,

auch wenn ich gerade im Urlaub bin habe ich für den Veggie-Day schon mal vorgekocht. Unser Motto in dieser Woche lautet "Sommerpasta" und da habe ich für Euch eine leckere 

"Spitzkohl-Möhren-Lasagne mit Béchamelsauce".

Zutaten für 4 Personen:

Für die Béchamelsoße:

4 El Butter

4 El Mehl

500 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Lasagne:

1 Spitzkohl

2 Möhren

2 Stangen Lauch

2 Bund Frühlingszwiebeln

12 Lasagnenudelblätter

150 g geriebener Gouda

Salz

Zubereitung:

1. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einstreuen. Mit dem Schneebesen verrühren und leicht bräunen lassen. Die Milch unter kräftigem Rühren dazu gießen. Die Brühe zufügen und die Sauce circa 10 Minuten cremig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

2. Spitzkohl in seine Blätter zerteilen und waschen. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. 

3. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Darin nacheinander Spitzkohl, Lauch und Frühlingszwiebeln für jeweils circa 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Das Gemüse gut abtropfen lassen. 

5. Boden einer Auflaufform mit Béchamelsauce bestreichen und die Nudelplatten abwechselnd mit dem Gemüse einschichten. Dabei jede Schicht mit Béchamel bestreichen und mit Käse bestreuen. Mit Béchamel und Käse abschließen, mit Pfeffer würzen und die Lasagne im Backofen circa 40 Minuten (je nach Packungsanleitung der Nudeln) garen. Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein wenig Mühe macht diese Lasagne schon aber sie ist jeden Bissen wert. Nun schaut auch noch bei Tina vorbei welche Sommerpasta sie auf dem Teller hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Samstagsplausch No. 29/20

Hallo Ihr Lieben,

erstens kommt es anders und zweitens als man denkt. So ging es uns am Ende dieser Woche. Eigentlich wollten wir am Freitag schon Richtung Bad Kissingen zu einem 6-tägigen Urlaub aufbrechen mit einer Zwischenübernachtung in Bad Boll. Diese hatten wir aber am Freitag schon storniert und überlegt, am Samstag früh direkt zu dem 380 km entfernten Ziel aufzubrechen. Und dann beim Frühstück überkam uns das große Für und Wider. 

Müssen wir uns dass antun wo wir in einer der schönsten Regionen von Deutschland wohnen?

Eigentlich bin ich die treibende Kraft, wenn es "ab in den Urlaub" heißt und mir war irgendwie so gar nicht danach nachdem ich wieder die steigenden Corona-Zahlen beim RKI gelesen hatte. In eine überfüllte Kurstadt zu fahren, wo doch immer noch einiges geschlossen ist. Kurtaxe in einer unverschämten Höhe zu zahlen, wo man nichts nutzen kann. Restaurantbesuche mit Maske, ebenso im Hotel und ein abgespecktes Frühstück. Never ever. Die Kissalis-Therme auch nur unter Vorbehalt, die auf unserem Plan stand.

Am Donnerstag kamen dann auch noch die vor 6 Wochen bestellten Fliesen an, 233 Stück an der Zahl, 21 qm für die Terrasse und den Balkon und so war die Entscheidung eigentlich ganz einfach:

Wir bleiben zuhause und schaffen was im Garten und machen es uns schön für den Sommer daheim.

Vielleicht, wenn es sich bis September ein wenig entspannt hat, fahren wir dann halt mal weg.

Im nachhinein muss ich sagen, es war eine kluge Entscheidung.

Wir hatten ein entspanntes Wochenende ohne Stau auf der Autobahn, das tollste Wetter am Bodensee und gehen die nächste Urlaubswoche gemütlich an und bringe alles zum Samstagsplausch bei Andrea.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 29/20

Hallo Ihr Lieben,

puh, diese Woche zum Veggie-Day wird es sportlich. Unser Motto lautet "Vegetarische Schnitzel" und so habe ich mir gleich mal die Königsdisziplin ausgesucht denn es gibt 

Vegetarische Kohlrabi-Cordon-bleu

Zutaten:

2 große Kohlrabi

4 große bzw. 8 kleine Scheiben Käse (am besten wäre Raclettekäse, der aber um diese Jahreszeit nicht zu bekommen war, also Reste, die noch da waren (mittelalter Gouda, Bergkäse)

Gemüsebrühe

Mehl

2 Eier, etwas Sahne

Paniermehl

Öl

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und den mittleren Teil in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest in Stücke.

Gemüsebrühe in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin ca. 10 Min. vorkochen. Die Reste dazugeben und mitgaren.

Anschließend die Kohlrabischeiben auf Küchenkrepp gut abtrocknen, die Reste anderweitig verwerten oder einfrieren.

Kohlrabischeiben mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wenden, Käse darauf verteilen und in Ei sowie Paniermehl wenden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Ich hatte echt Bammel, ob es funktioniert und nicht alles auseinander läuft, ging aber alles gut.

Dazu gab es Kartoffeln die ich im Bratenfett noch einmal geschwenkt habe und ein wenig Bratensoße die vom Vortag noch übrig war.

Sehr lecker und für den nächsten Tag sind noch zwei Teile übrig die sicher auch kalt mit einem Dipp  sehr gut schmecken und sich auch aufwärmen lassen.

So, dass war es für diese Woche wieder einmal von mir zum Veggie-Day und schaut auch gerne bei Tina vorbei, welches Gemüse sie in Panade gepackt hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Rote Rosen zum Flowerday

Hallo Ihr Lieben,

unfreiwillig bin ich nun doch noch zu meinen Wochenendblumen gekommen. Eigentlich wollte ich keine mehr kaufen oder im Garten schneiden, da wir ab nächsten Freitag für eine Woche im Urlaub sind und die Hortensien immer noch in der Vase stehen.

Nachdem es aber nach einer regnerischen Nacht (war auch nötig nach der Hitze der letzten Woche) für meinen Rosenstock, den ich vor mehr als 20 Jahren (mitgenommen aus der alten Wohnung) zum Einzug neben den Hauseingang auf steinigen Boden gepflanzt hatte und der sowieso eher vor sich hin vegetiert wohl etwas zu viel Regen war und ausgerechnet der Zweig mit den meisten Blüten heute Morgen abgeknickt am Boden lag.

So sind sie nun in den Flur gewandert und dürfen uns dort noch den Rest der Woche mit ihrem Duft erfreuen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und bringe nun meine Blumen zu Helga und dem

Friday Flowerday.

Liebe Grüße und bleibt gesund

Eure  Burgi

Veggie-Day No. 28/2020

Hallo Ihr Lieben,

Diese Woche zum Veggie-Day wird es süß. 

Unser Motto lautet "Lieblingskuchen" und wer mich inzwischen kennt weiß, dass Käsekuchen bei uns an erster Stelle steht. Immer wieder gerne abgewandelt mit verschiedenen Zubereitungen oder Obstvariationen.
So gibt es heute

Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln

Zutaten:

275 g Butter
300 g Mehl
275 g + 3 Eß Zucker
1 Pack Vanillin-Zucker
500 g Johannisbeeren
20 g Speisestärke
250 ml roter Johannisbeersaft
1 El Zitronensaft
2 Eier (Gr. M)
500 g Magerquark
1 Pack Vanillepudding-Pulver

• 
  

Zubereitung:

1.

1. 150 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Butter zugießen und mit den Händen zu Streusel verkneten. Ca. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und zu einem flachen Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen (Umluft bei 175 Grad) ca. 10 Minuten vorbacken.

2.

2. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Stärke mit 50 ml Saft glatt rühren. 200 ml Saft und 3 EL Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Ca. 3/4 der Johannisbeeren untermischen und etwas abkühlen lassen. Kompott auf den vorgebackenen Kuchen geben und glatt streichen. Auskühlen lassen

3.

3. Für die Quarkmasse 125 g Fett mit 125 g Zucker schaumig rühren. Nacheinander Zitronensaft und Eier unterrühren. Quark und Puddingpulver ebenfalls unterrühren. Quarkmasse vorsichtig auf das Kompott geben und glatt streichen. Restliche Johannisbeeren und Streusel mischen und auf die Quarkmasse streuen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten eventuell abdecken. Den Kuchen so lange wie möglich in der Backform belassen bis er richtig ausgekühlt ist, sonst läuft er auseinander.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, welchen Lieblingskuchen sie gebacken hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Rosen und Frauenmantel

Hallo Ihr Lieben,

schon wieder ging das Wochenende viel zu schnell vorbei und bevor Morgen wieder eine neue Arbeitswoche startet noch schnell meine Wochenendblumen aus dem Garten, die Helga jede Woche für uns sammelt.

Die Beetrose "The Fairy" blüht unermüdlich in den Beeten zwischen den Parkplätzen vor der Garage und auch die Hortensie gibt nochmal alles.

So viel es nicht weiter auf, ein paar Zweige zu schneiden und mit dem Frauenmantel in einen Krug zu drapieren.

Nun wünsche ich Euch einen guten Start in die neue Woche und bleibt gesund.

Alles Liebe,

Eure Burgi

Veggie-Day No. 27/20

Hallo Ihr Lieben,

Inzwischen ist der Sommer auch hier am Bodensee voll und ganz angekommen mit Temperaturen um die 30 Grad, zwischendurch ein paar Wärmegewitter und etwas Regen, aber ansonsten sehr sehr warm.

Passend dazu lautet unser Motto in dieser Woche "Sommergemüse", leichte Kost mit viel Gemüse findet sich auf dem Teller.

Bei mir gibt es "Ofenpfannkuchen mit Sommergemüse"

ein schnelles Rezept damit man auch noch den Garten nach Feierabend genießen kann. 

Zutaten für 4 Personen:

250 g Zucchini

3 Tomaten
3 Knoblauchzehen

1 Bund Schnittlauch oder andere Gartenkräuter

200 g Fetakäse

125 g Mehl

4 Eier

200 ml Milch

1 Prise Salz

Pfeffer aus der Mühle

0,5  Tl Backpulver

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, putzen und längs in feine Streifen mit dem Gemüsehobel schneiden. Tomaten waschen und vierteln, fein in Würfel schneiden. Ebenso den Knoblauch. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Fetakäse zerbröseln.

2. Mehl mit Backpulver mischen und mit Eiern, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein tiefes Backblech im Ofen bei 200 Grad kurz vorheizen und anschließend mit Backpapier belegen. Pfannkuchenteig gleichmäßig darauf verteilen. Gemüse und Fetakäse darauf verteilen und bei 200 Grad ca. 20 min. backen.  5 Min. vor Garende den Schnittlauch darauf verteilen.

3. Pfannkuchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und in Stücke schneiden. 

Schon fertig und nun genießen. Es war reichlich und reicht auch noch für den nächsten Tag für 2 Personen und schmeckt sogar kalt und ging mit auf die Arbeit zum Vesper.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, welches Sommergemüse bei Ihr auf den Teller gewandert ist.

Liebe Grüße

Eure Burgi