Veggie-Day No. 14/2024 - Kohlrabi Cordon bleu!

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche zum Veggie-Day gibt es eines meiner Lieblingsgemüsesorten und zwar Kohlrabi. Ich mag sie zu gerne, als Gemüsebeilage, in der Gemüsesuppe oder wie heute als 

"Vegetarische Cordon bleu".

Zutaten:

2 große Kohlrabi

4 große bzw. 8 kleine Scheiben Käse (ideal wäre Raclettekäse, der aber um diese Jahreszeit nicht zu bekommen ist, also Reste, die noch da waren (mittelalter Gouda, Bergkäse)

Gemüsebrühe

Mehl

2 Eier, etwas Sahne

Paniermehl

Öl

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und den mittleren Teil in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest in Stücke.

Gemüsebrühe in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin ca. 10 Min. vorkochen. Die Reste dazugeben und mitgaren.

Anschließend die Kohlrabischeiben auf Küchenkrepp gut abtrocknen, die Reste anderweitig verwerten oder einfrieren.

Eine Kohlrabischeibe mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wenden, Käse darauf verteilen, zweite Scheibe obenauf und in Ei mit Sahne gemischt sowie Paniermehl wenden wie ein Schnitzel.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Keine Angst, sie halten zusammen. 

Wer mag, kann auch noch eine Scheibe Kochschinken (nicht mehr veggie) darin einarbeiten.

Dazu gab es Kartoffeln die ich im Bratenfett noch einmal geschwenkt habe und ein wenig Bratensoße dazu (Reste davon friere ich immer in Eiswürfelbehälter ein, die übrig geblieben sind).

Sehr lecker und für den nächsten Tag sind noch zwei Teile übrig die sicher auch kalt mit einem Dipp sehr gut schmecken und sich auch aufwärmen lassen.

So, dass war es für diese Woche wieder einmal von mir zum Veggie-Day und schaut auch gerne bei Tina vorbei was es bei Ihr Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi