Veggie-Day No. 10/2022 - Spargel aus dem Ofen

 Hallo Ihr Lieben!

Der Monat Mai nähert sich dem Ende und so heißt es bei Tina und mir wieder einmal zum 4. Donnerstag des Monats 

"Gutes aus dem Ofen"

Bevor die Spargelsaison zu Ende geht mussten unbedingt diese leckeren Stangen nochmals auf den Teller und da ist auch mein Küchenhelfer, der Spargelschäler, den ich schon seit vielen Jahren benutze und es für eines der besten Erfindungen halte (geht auch für Linkshänder, so wie mich).

Dieses zarte Gemüse bedarf doch einen Extrabeitag, ich liebe ihn und schade, dass die Saison nur so kurz ist aber er lässt sich auch ganz einfach frisch einfrieren (Spargel schälen, roh in Gefrierbeutel packen  und einfrieren und gefroren kurz in Wasser oder in dem Backofen aufwärmen).

Bei mir gibt es diese Woche Spargel aus dem Ofen aus der Freiburger Region, der im Hofladen in verschieden Größen und Preisklassen angeboten wird. Ich nehme die 2. Wahl, mir ist es egal, ob er besonders gerade gewachsen oder ein wenig krumm ist, nach dem Garen sieht er sowieso gleich aus.

Seitdem ich dieses Rezept vor vielen Jahren entdeckt habe, wird er bei uns nur noch so zubereitet und nie wieder gekocht. Die Zubereitungszeit dauert nicht länger als bei gekochtem Spargel, nur die Garzeit ist länger. Jedoch wird man dafür entlohnt, denn vom Geschmack ist er deutlich kräftiger, da das Aroma nicht verkocht wird, sondern der Spargel in seinem eigenen Saft gart.

Zu den Zutaten für 2 Personen:

1 kg frischer Spargel

1 Prise Zucker

1 Tl Salz

etwas Pfeffer aus der Mühle

ca. 100 g Butter

etwas Weißwein

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Den Spargel waschen, schälen und die Spargelenden abschneiden. Den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz und Pfeffer darüber streuen und den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen und auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Ca. 45 Minuten garen.

Wer mag kann nun noch den Butter-Spargel-Sud mit Zitrone und Schnittlauch über den Spargel geben. 

Dazu gab es Sauce Hollandaise mit Gartenkräutern und neue Kartoffeln, einfach nur lecker.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Mein Küchenhelfer geht zu Antetanni und dem Jahresbingo!