Veggie-Day No. 06/22 - Nusskuchen

 Hallo Ihr Lieben!

Es ist wieder soweit bei Tina und mir und unserem Veggie-Day zum 4. Donnerstag des Monats und wieder heißt es "Aus dem Ofen".

Da ich ein paar freie Tage hatte wurde ein Kuchen gebacken, es gab 

"Nusskuchen"

den wir beide sehr gerne essen.

Zutaten für den Kuchen:

• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 5 Eier
• 250 g Butter oder Margarine
• 250 g Zucker
• 125 g Mehl
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 
• 2 Teelöffel Vanillezucker 
• 200 ml Milch

Zubereitung:

1. Eine Gugelhupf-Form einfetten und mehlen.
2. Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.
3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Dann die Eier trennen. Das Eigelb zur Seite stellen.
5. Das Eiweiß steif schlagen und in eine andere Schüssel umfüllen.
6. Die Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
7. Einzeln die Eigelbe unterschlagen. 
8. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker vermischen.
9. Die Milch und die Mehlmischung abwechselnd unter die übrigen Zutaten rühren.
10. Anschließend die Nüsse unterheben und zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
11. Dann den Teig in die Backform füllen. 
12. Die Kuchenform auf einem Rost in den Ofen schieben und 20 Minuten backen.
13. Danach den Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken und weitere 35 Minuten backen.
14.  Ich habe ihn nur mit Puderzucker bestäubt, eine Glasur aus Puderzucker und Krokant oder Schokoladenguss macht sich auch gut.

Dieser Kuchen ist durch das aufgeschlagene Eiweiß schön locker und nicht so fest wie man es sonst von Nusskuchen kennt. Ein kleiner Tipp am Rande. Mehl sollte man nicht zu lange unterrühren, einfach unterheben, sonst wird der Kuchen, egal welcher, gerne zu fest.

Nehmt Euch ein Stück und lasst es Euch schmecken.

Den Kuchen kann man auch gut einfrieren nur schafft er es bei uns nie in den Tiefkühler.

Nun gehe ich mal schauen, was es bei Tina heute gibt. Kommt Ihr mit?

Liebe Grüße

Eure  Burgi