Veggie-Day No. 18/21

 Hallo Ihr Lieben,

am Sonntag ist Muttertag und da auch meine Mama 600 km entfernt ist, gibt es trotzdem einen Kuchen den wir allein essen müssen aber fest an sie denken. Unser Motto in dieser Woche ist "Rhabarber" und so habe ich einen 

"Frühlings-Rhabarberkuchen"

gebacken.

Nun zu den Zutaten:

1,5	kg	Rhabarber
200	g	Mehl
100	g	Zucker
3	Stk	Eier
1	TL	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
3	Stk	Eidotter

Zutaten für die Baisermasse

3	Stk	Eiweiß
150	g	Zucker

 Zubereitung

1. Zuerst den Rhabarber waschen und abtrocknen. Die dünne Haut evtl. abziehen und den Rhabarber in fingerlange Stücke schneiden.
2. Dann die Eier in Dotter und Eiweiß trennen. In einer Schüssel 3 Eiweiß sehr steif schlagen. Die 6 Eidotter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Dann das Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (42 x 29 x 4 cm) streichen.
4. Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze, bei 180°C ca. 15-20 Minuten goldgelb vorbacken.
5. Nun die übrigen 3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Es sollte dabei eine herrlich cremige weiße Masse entstehen.
6. Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen für ca. 10 Min. nochmals in den Ofen geben und fertig backen.

1. Der Baiser sollte leicht gebräunt sein. Den Kuchen nach dem Überbacken etwas auskühlen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden.

Nun genießt den leckeren Kuchen und feiert, soweit es möglich ist am Sonntag mit Euren Mamas oder lasst Euch von Euren Kindern verwöhnen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Schaut auch bei Tina vorbei, was sie aus Rhabarber, dem Gemüse das sich als Obst tarnt, gezaubert hat.