Hallo Ihr Lieben!
Es ist wieder Zeit für einen Veggie-Day mit Rezepten der Saison und aus der Region.
Seit einiger Zeit wächst in meinem Garten immer wieder der Bärlauch, den ich vor ein paar Jahren hier ausgepflanzt habe und der sich jedes Jahr ein wenig vermehrt.
So war es an der Zeit, ihn zu ernten und daraus etwas leckeres zu machen, mehr Saison und regional geht fast nicht.
Dazu braucht es nur
250 g Butter
eine Handvoll Bärlauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Zitronensaft
Die zimmerwarme Butter verrühren und mit den Gewürzen würzen und den kleingehackten Bärlauch darunter geben. Ich habe diese Butter schon am Wochenende gemacht und eingefroren, so ist immer ein wenig vorrätig.
Dann gab es noch Bärlauchöl.
Dazu eine Flasche mit Schraubverschluss gründlich reinigen und dann ca. 250 ml Olivenöl mit einer guten Handvoll Bärlauch, der vorher kleingeschnitten wurde in die Flasche füllen. Evtl. noch ein bis zwei Knoblauchzehen dazu geben und alles gut mindestens zwei Wochen durchziehen lassen.
Pesto habe ich auch gemacht und es schmeckt richtig gut und ist auch inzwischen gut durchgezogen.
Dazu auch einiges an Bärlauch sehr klein hacken oder noch besser mit der Multinette zerkleinern, wer eine hat. Dazu reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan geben. Wer mag kann auch noch gehackte Pinienkerne oder Mandeln dazu packen. Ich habe sie weggelassen da das Pesto ohne länger haltbar ist.
Zu guter Letzt habe ich gestern Abend noch ein Bärlauchbrot gebacken.
Zu guter Letzt habe ich gestern Abend noch ein Bärlauchbrot gebacken.
Dazu braucht es:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 El Zucker
2 Tl Salz
50 ml Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser
eine Handvoll Bärlauch
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mit dem Olivenöl und dem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen.
Bärlauch klein schneiden, unter den Teig kneten, einen Laib formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nochmals gut 30 min. gehen lassen.
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Brot mit etwas Wasser bestreichen und auf der 2. Schiene von unten ca. 40 min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Wer mag kann auch noch vor dem Backen grobes Meersalz darauf streuen.
So, dass war es in dieser Woche von mir und nun schaue ich mal, was es bei Tina im April aus der Region so gibt.
Kommt mit und lasst Euch überraschen.
Liebe Grüße
Eure Burgi
Servus Burgi, Bärlauch im Wienerwald könnte man mit der Sense mähen und ich mag ihn auch sehr.
AntwortenLöschenKöstlich in jeder Variation! Das Pesto mit geschrotteten Kürbiskernen kann ich nie genug machen.
Lg und schöne Osterfeiertage
Hallo Burgi,
AntwortenLöschenich wollte in diesem Frühjahr auch einmal mit Bärlauch kochen, habe aber lecker keinen bekommen. Ich glaube, ich muss ihn doch im eigenen Garten anbauen.
Deine Bärlauch-Kreationen sehen so lecker aus.
Hab noch eine schöne Zeit.
Liebe Grüße
Tina
Das sieht alles total lecker aus liebe Burgi,
AntwortenLöschenvor allem das Brot mit ein wenig Butter könnte mir sehr gut schmecken.
Schön, wenn es im Garten wächst.
Ganz lieben Gruß
Nicole
Pesto haben ich mir auch erst letztens das erste mal gemacht :))Schmeckt wirklich gut
AntwortenLöschenUnd Dein Brot würde ich zu gerne mal probieren :))
LG und Frohe Ostern wünsch ich Dir
PS...Danke für Die Osterkarte :))
LöschenPesto und Öl hab ich auch schon gemacht. Meine diesjährige Ernte wurde allerdings in ein Reisgericht verwandelt. Nächstes Mal muss ich unbedingt dein Brot ausprobieren. Das sieht nämlich richtig lecker aus :-D
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