Veggie-Day No. 36/19

Hallo Ihr Lieben,

Kurz bevor der Sommer sich ganz verabschiedet und in den Herbst übergeht, der inzwischen schon eingezogen ist am Bodensee lautet unser Motto beim Veggie-Day bei Tina und mir für diese Woche

"Sommerpasta"

und da es Tomaten  und Gemüse in Hülle und Fülle gibt aus heimischen Regionen oder aus dem eigenen Garten gibt es

"Bandnudeln mit Grillgemüse" 

Zutaten für 2 Personen:

Gemüsemischung aus Zucchini, Kirschtomaten, Zwiebeln, Paprika und was sonst noch so weg muss.

250 g Bandnudeln

Tomaten aus der Dose, gestückelt

Reste von Soße lassen sich auch gut verarbeiten (ich hatte noch Zigeunersoße eingefroren)

Sahne

Parmesan

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

Kleingeschnittes Gemüse in eine Grillpfanne geben, Tomaten aus der Dose dazu, Restesoße und alles kurz durchbraten. Die Sahne angießen und gut würzen und mit dem Rosmarin abschmecken.

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und die Tomaten-Gemüse-Soße darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Lasst es Euch schmecken und schaut mal bei Tina vom Dorf vorbei, welche Sommerpasta es bei Ihr auf den Teller geschafft hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi