Veggie-Day No. 35/19

Hallo Ihr Lieben!

Schon wieder ist Ende des Monats und somit gibt es auch wieder ein Ländermotto beim Veggie-Day. Diesen Monat reisen Tina und ich in den Norden von Europa und zwar nach Dänemark. Ich war noch nie dort und habe mich auch ein wenig schwer getan, was passendes zu finden da ich die ansässige Küche so garnicht kenne. Nach ein paar Recherchen auf Google bin ich doch fündig geworden und habe festgestellt, dass die Küche dort doch viel mit der von Norddeutschland , besonders von Schleswig-Holstein gemeinsam hat.

Zunächst gibt es "Syltede agurker Salat" oder auf gut Deutsch "Eingelegter Gurkensalat", der auch eine Zutat bei den sehr beliebten HotDogs ist. Ein wenig musste ich bei meiner Recherche schmunzeln, da immer, wenn es um Eingelegtes ging das dänische Wort "Syltede" was mich an Sylt erinnert, auftauchte. Heißt Sylt etwa einfach nur eingelegt oder was? So eine noble Insel und dann so ein profanes Wort, vielleicht kommt es daher das die Insel so in der Nordsee irgendwie eingelegt ist.

Nun aber zum Rezept:
Zutaten:
1 große Gurke
100 ml Wasser
100 ml Essig, den einfachen weißen mit 5 % Säure
100 g Zucker
ein paar Pfefferkörner

Zubereitung:
Gurken waschen und auf dem Gurkenhobel oder mit dem Messer in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden.

 

Wasser, Essig, Zucker und Pfefferkörner aufkochen und abkühlen lassen. Gurken in Gläser füllen und das Essigwasser darüber gießen und mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Meine Gurke war riesig und ich habe zwei Gläser gefüllt.

 

Nun geht es weiter zur nächsten Beilage, die "Gestovten Kartoffeln", bei uns würde man Bechamel-Kartoffeln sagen und das dänische Wort für Kartoffel ist tatsächlich Kartoffel.

Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln (festkochend)
1 kleine Zwiebel
60 g Butter
40 g Mehl
350 ml ml Milch
150 ml  Sahne
2 Teelöffel gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer,1 Prise Mukatnuss
Schnittlauch

 

Zubereitung:
Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen und dann in einem ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Pellkartoffeln in 20 Minuten gar kochen.
Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Sobald die Kartoffeln handwarm sind, die Schale abpellen und in Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebel schälen und anschließend fein würfeln.
Die Butter in einem Topf auslassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend das Mehl darüber stäuben und verrühren.
Nach und nach die Milch mit der Sahne dazugeben und den Topfinhalt vor jeder neuen Gabe unter ständigem Rühren aufkochen.
Die Soße mit gekörnter Brühe, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und die Kartoffeln in die Soße geben. Etwas Schnittlauch darüberstreuen.

 

Als Dessert habe noch "Æblekage" gefunden, ein typisches Dessert aus Dänemark und in der abgespeckten Version zubereitet (Apfelmus aus dem Glas) anstatt selbst gekocht:
ein kleines Glas Apfelmus
100 g Paniermehl
etwas Butter und Zucker
Schlagsahne (Sprühsahne musste reichen)
Preisselbeeren oder Johannisbeergelee


Zubereitung:
Paniermehl mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne anbraten.
Abwechselt mit dem Apfelmus in ein Glas schichten.
Schlagsahne obenauf und ein Klecks Preisselbeeren oder nach Geschmack Marmelade.

So Ihr Lieben, nun bin ich um einige Kochrezepte

reicher  und weiß auch, was den Dänen so schmeckt. 

Schaut auch bei Tina vorbei, die sich sicher besser mit der Küche in Dänemark auskennt. 

Mir  hat es geschmeckt und es war wieder mal eine Bereicherung die es ohne den Veggie-Day wohl nie gegeben hätte.

Liebe Grüße und Velbekomme oder Nyd dit maltid

Eure Burgi