Veggie-Day No. 19/19

Hallo Ihr Lieben,

da sind wir wieder, Tina und ich nach einer Woche Auszeit vom Veggie-Day.

In dieser Woche haben wir nochmal Spargel als Hauptzutat auf der Liste, allerdings mal ganz anders als im üblichen Sinne. Die Gelegenheit muss genutzt werden, allzulang ist die Spargelsaison nicht.

Ich habe für Euch eine Spargel-Quiche

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

gut 500 g Suppenspargel

etwas Butter zum anbraten der Zwiebeln

2 Zwiebeln

etwas Zucker 

einen Schuss Weißwein

1 Becher saure Sahne

etwas Milch

2 Eier

6 Eß Reibekäse

2 Eß Schnittlauch gehackt

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Blätterteig in einer Quicheform auslegen, Rand hochziehen, den Spargel schälen, bei Suppenspargel gibt es da nicht allzuviel zu schälen und die kleinen dünnen Stangen machen sich gut auf der Quiche. Den Spargel ca. 5 - 10 min. kochen und abgetropft auf auf dem Boden verteilen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der Butter anbraten, mit dem Zucker überstäuben und einen Schuss Weißwein dazugeben und ca. 10 min. einköcheln lassen.

Die saure Sahne mit der Milch, den Eiern, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Reibekäse vermischen und die Zwiebeln darunterheben. Alles über die Spargel-Blätterteigmasse geben  und bei ca. 180 Grad Umluft 35 bis 40 Min. backen auf der mittleren Schiene. 

Wir hatten dazu einen grünen Salat mit Tomaten und Himbeer-Essig.

 

 Am zweiten Tag wurde die Hälfte der nicht verspeisten Quiche nochmal aufgebacken und jetzt fanden wir sie noch besser.

 Nun lasst es Euch schmecken, genießt die kurze Spargelzeit und schaut bei Tina vorbei, was sie für uns am Niederrhein gekocht hat.

 Liebe Grüße, Eure Burgi