Hallo Ihr Lieben,
diese Woche stehen bei uns Pfannkuchen auf dem Plan zum Veggie-Day die gerollt, gefaltet, gefüllt, süß oder herzhaft daherkommen oder wie bei mir als Einlage in einer Brühe und als kleines Dessert.

Ich habe eine Flädlesuppe gekocht (für alle Nichtschwaben oder Nicht-Badenser: Flädle sind dünne Pfannkuchenstreifen, die in einer Brühe als Suppe gereicht werden).

Die Zubereitung ist ganz einfach:
dünne Pfannkuchen backen:
200 ml Milch
120 g Mehl
2 Eier
Salz
Aus den Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen, ca. 20 Min. ruhen lassen und dann dünn ausbacken. Die abgekühlten Pfannkuchen in feine Streifen schneiden.

Für die Brühe:
Ca. 1 l Gemüsebrühe aufkochen (ich habe ein Fertigprodukt genommen)
eine kleine Packung Suppengemüse dazugeben, Pfannkuchenstreifen dazu, mit Petersilie oder Schnittlauch würzen, Salz und Pfeffer dazu und schon fertig.

So entsteht eine leckere schnelle Suppe die bei uns gerne gegessen wird. Zwei Pfannkuchen waren noch übrig und die gab es als Dessert mit Marmelade. Das war es auch schon wieder für diese Woche und somit auch der letzte Veggie-Day in 2024.
Flädlesuppe eignet sich auch sehr gut als Vorspeise zum Weihnachtsmenu (hübsch wäre auch wenn man den Pfannkuchen in Sternform aussticht) und wenn noch Pfannkuchen übrig sind könnte man sie mit Orangenlikör flambieren und dazu Eis oder Orangenfilets servieren.
PS: Unbedingt auch bei Tina schauen, was sie Leckeres gezaubert hat.
In eigener Sache:
Tina und ich haben uns entschieden nach langer Zeit Veggie-Day diesen ab 2025 nur noch einmal im Monat zu bedienen. Wenn es am Schönsten ist sollte man bekanntlich aufhören oder kürzer treten.
Immer am 2. Donnerstag im Monat wird es einen Veggie-Day geben.
Liebe Grüße
Eure Burgi