Veggie-Day No. 03/21

 Hallo Ihr Lieben!

Schön, dass Ihr da seit und ich hoffe, es geht Euch allen gut.

Unser Motto in dieser Woche ist "Wurzelgemüse" und da ich schon von klein auf ein großer Fan von Schwarzwurzeln (der Spargel des Winters) bin gibt es heute bei mir ein 

"Schwarzwurzel-Nudel-Gratin"

Ich mag dieses Gemüse sehr sehr gern in allen Variationen.

Zutaten für 4 Personen:

200 g    Bandnudeln

150 g    Reibekäse (gemischt bei mir Mozzarella, Parmesan und Emmentaler

200 g    Champignons

1           Eigelb

250 ml  Sahne

60   ml  Milch

1 Glas   Schwarzwurzeln

2           Tomaten (gewürfelt)

             Basilikum (frisch oder getrocknet)

1 El      Öl oder Butter

1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

            

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen und mit kaltem Wasser übergießen. Gut abtropfen lassen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter oder Öl ausstreichen.

2. Schwarzwurzeln mit den Nudeln, Champignons und Tomatenstücken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form geben.

3. Sahne, Milch und Eigelb verquirlen, den geriebenen Käse, Muskatnuss und Basilikum dazugeben. Leicht salzen und über die Schwarzwurzel-Nudel-Mischung leeren.

Ofen auf 200° vorheizen und ca. 20 Min. backen. Falls die Oberfläche zu trocken wird, mit Folie abdecken, habe ich leider vergessen.

Meine sind oben ein wenig sehr knusprig geworden.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was sie für Euch gekocht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Darfs ein bisschen mehr weiß sein!

Hallo Ihr Lieben!

Blick durch den Garten

Heute verbinde ich den Flowerday bei Helga mit dem Samstagsplausch bei Andrea, weil irgendwie passt es zusammen. Es wird weiß und ein wenig bunt.

Am Mittwoch hatte ich die weißen Tulpen aus dem kleinen Laden im Dorf mitgebracht und wollte dazu vom Winterschneeball aus dem Garten ein paar rosa Blütenzweige schneiden, so war die Idee. Es war aber schon zu dunkel am Abend und so verschob ich es auf den Donnerstag, nur kommt es oft anders als man denkt und die Haselnusszweige mussten nochmal herhalten.

Donnerstagmorgen um 7 Uhr begann es zu schneien und das durchgehend bis Freitag gegen 10 Uhr. Ich kann mich nicht erinnern, dass es seit fast 35 Jahren, die ich am Bodensee wohne, so viel am Stück geschneit hat. Dementsprechend wurden am Freitag aus meinem Weg zur Arbeit (7 km normal in ca. 10 bis 15 Min. - 1,5 Stunden). Ich hatte alles, was man sich vorstellen kann, von Schneebruch der erstmal beseitigt werden musste über mehrmaliges vergebliches Anfahren am Berg und festfahren im Schnee war alles dabei (eine Schaufel ist schon bestellt, die dann ihren festen Platz im Auto bekommt).

So schaut es auf der Loggia am Schlafzimmer aus

Von der Loggia in den Garten

Blick auf Nachbars Garten

Freitagmittag schien dann die Sonne und heute auch, sodass ich hoffe, dass wenigstens die Straßen am Montag wieder frei sind wenn nicht Morgen, wie angekündigt neuer Schneefall kommt.

Ach es schaut schön aus aber viele Bäume und Büsche haben unter der Last schon sehr gelitten und ich bin gespannt, wie es aussieht wenn die weiße Pracht wieder vorüber ist.

Büsche beim Nachbarn

Vor der Haustür

Hausaufgang

Die Bilder sind aus dem Garten, der gerade versinkt. Also wenn jemand eine Schüppe Schnee voll haben möchte, gerne melden.

Meine ersten tragbaren Socken sind nun heute auch fertig geworden und ich bin stolz wie Oskar. Sie passen, alles ist so und da wie es sein soll. Beim nächsten Paar werde ich mal eine andere Ferse probieren, diese haben die Herzchenferse bekommen und eine Nr. kleiner wäre auch ok gewesen. Die Wolle ist von Woll-Butt Sockengarn verstrickt mit Nadelspiel Nr. 2,5 und ein guter Rest von dem 100 g Knäuel ist noch übrig.

Liebe Grüße

Eure Burgi

PS: Der Schnee hat die Gedanken an Corona für zwei Tage ausgeblendet da andere Prioritäten  Oberhand gewonnen haben.

Veggie-Day No. 02/21

 Hallo Ihr Lieben,

Es ist schon wieder Donnerstag und somit auch Veggie-Day bei Tina und mir.

Diese Woche lautet unser Motto "Hülsenfrüchte"

So einiges gibt es da auf dem Markt: Linsen, Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, etc. 

Habt Ihr gewusst, dass Hülsenfrüchte sehr gesund sind und viel Eiweiß enthalten und in vielen Ländern als Hauptgrundnahrungsmittel bevorzugt werden? Wer sich schlau machen will, kann hier mal schauen. Also rann an die Hülsen samt Früchtchen.

Ich habe heute für Euch eine "Gemüse-Tortilla mit Käse" und natürlich auch mit Hülsenfrüchten in Form von Linsen und Erbsen.

Zutaten für 4 Personen:

150 g Camembert oder Brie

100 g rote Linsen

300 ml Gemüsebrühe

6 Eier    

150 g Karotten

150 g Erbsen

150 g Rosenkohl

150 g Kartoffeln

ein Bund Frühlingszwiebeln

2 Eß Olivenöl

Salz, Pfeffer, Curry

Zubereitung:

Für die Gemüse-Tortilla zunächst die roten Linsen mit etwa 500 ml Wasser 12 Minuten gerade noch bissfest kochen und anschließend abgießen. Das Gemüse putzen, falls nötig schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Restliches Gemüse mit der Gemüsebrühe in einen Topf mit Deckel geben und etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse fast weich gekocht ist. Die Gemüsebrühe abgießen und auffangen. 200 ml Brühe abmessen – falls nicht mehr genug übrig ist, mit etwas Wasser auffüllen, ein paar Minuten abkühlen lassen.

Camembert in Stücke schneiden. Eier mit der Gemüsebrühe verquirlen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Eine große, beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Gemüse und Linsen in die Pfanne geben. 

Sobald das Gemüse beginnt zu brutzeln die Eiermischung über dem Gemüse verteilen, mit Camembert belegen und 2 Minuten auf dem Herd stocken lassen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von oben 10-12 Minuten backen. Ich habe alles auf dem Herd mit Deckel stocken lassen aus Zeitgründen aber im Backofen wird es sicher noch besser.

PS: Alles Mögliche an Gemüse kann so verarbeitet werden (z.B. auch Fenchel, Rote Beete, Bohnen, Zwiebeln oder Spinat) nur zu wasserhaltig sollte es nicht sein, wie z.B. Tomaten und dann nur in kleinen Mengen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

die jetzt bei Tina schaut, was sie aus den Hülsenfrüchten gemacht hat.

Es sind Tulpen!

 Hallo Ihr Lieben!

Eigentlich, ja eigentlich hatte ich mir vorgenommen bis mindestens Ende Februar keine Tulpen zu kaufen  aber seit einer Woche stehen sie nun im kleinen Laden im Ort und da es keine Ausweichmöglichkeiten gibt haben sie laut gerufen, "nimm mich mit".  Wer kann da schon widerstehen. 

Also gibt es dieses Jahr doch schon wieder in der ersten Januarwoche Tulpen ein wenig aufgemotzt mit Korkenzieherhaselnusszweigen aus dem Garten und noch ein wenig Winterdeko. 

Ach, ich muss sagen, ich mag sie schon sehr gerne und so wie sie da in der Vase stehen bringen sie nach all dem Weihnachtsgewusel doch ein wenig Leichtigkeit ins Haus. Also, alles richtig gemacht.

Nun bringe ich sie noch schnell zur Helga, die jeden Freitag unsere Freitagsblumen so schön sammelt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 01/21

 Hallo Ihr Lieben!

Herzlich Willkommen zum ersten Veggie-Day in 2021. Ich hoffe, Ihr seid alle gesund und munter ins neue Jahr gestartet.

Tina und ich haben uns vorgenommen, auch in diesem Jahr den Veggie-Day weiterzuführen und Euch unsere leckeren Gerichte zu zeigen und die Rezepte dazu mitzuliefern. 

Heute starten wir mit dem Motto "Aus dem Vorrat"

Sicher ist das ein oder andere über die Feiertage auch bei Euch übrig geblieben oder ruht schon eine Weile im Vorratsregal und so heißt es nun, davon etwas zu verarbeiten.

Bei mir waren noch einige Eier übrig, eingemachte Pflaumen die im Vorratskeller ihr dasein fristeten und Kokosblütenzucker und so habe ich einen leckeren Kaiserschmarrn gemacht nach dem doch recht fleischlastigen Essen an den Feiertagen.

Zutaten für den Teig für 2 Personen:

4 Eier

1 Prise Salz

30 g Zucker (ich hatte noch Kokosblütenzucker, der sich gut darin macht)

200 g Mehl

350 ml Milch

Rosinen in ein wenig Weinbrand eingelegt nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

40 g Butterschmalz oder Butter mit Öl gemischt - zum Ausbacken

Eingelegte Pflaumen, Eis oder was ihr dazu mögt (gut geht auch Apfelmus)

Zubereitung:

1. Die Eier trennen. Eischnee mit Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren. Die Rosinen sowie den Eischnee unterheben.

2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze backen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist den Schmarrn vierteln, die Stücke vorsichtig wenden und kurz weiterbraten. Mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen. 

3. Dazu die Pflaumen und das Eis reichen. 

Nun lasst es Euch schmecken. 

Ich denke bei diesem Essen immer an eine Berghütte in Österreich und hoffe, in diesem Jahr dort wieder einmal einen original Kaiserschmarrn essen zu dürfen.

Liebe Grüße 

Eure Burgi

Schaut auch bei Tina vorbei, was sie aus dem Vorrat gezaubert hat.

Amaryllis zum Jahresanfang

 Hallo Ihr Lieben!

Lieber spät als nie zeige ich Euch heute noch meine Amaryllis, die wir im Klinikum Konstanz von der Insel Mainau gesponsert bekommen haben. Immer wieder bedacht sie uns mit kleinen Blumengrüßen während der Coronazeit, die wir an der Personalcafeteria abholen können. Ich mag diese Geste sehr.

Dieses Mal gab es am 30.12. für jeden Mitarbeiter eine Amaryllis. Anfangs sah sie noch sehr mitgenommen aus, sprich ich hätte nicht gedacht, dass daraus nochmal so eine hübsche Blume wird so verquetscht wie sie mit vielen anderen im Korb lag ohne Wasser.

Aber aus dem hässlichen Entlein ist doch noch ein schöner weißer Schwan geworden und sie blüht unermüdlich. 

Das schöne kleine weiße Porzellanhaus habe ich von meiner Veggie-Partnerin Tina zu Weihnachten bekommen. Es ist einfach bezaubernd und passt so schön zu der Vase.

Nun noch schnell mit meiner Blume zu Helga und dem Friday Flowerday. Schön, dass diese Tradition auch 2021 weitergeführt wird.

Liebe Grüße

Eure Burgi